Büryan kuyusu nasıl yapılır? Kuyunun dibindeki büyük bir bakır kabın içine yaklaşık 2 litre su konur. Kuzucuklar demir kancalarla kuyuya asılır ve kuyunun kapağı kapatılır. Kuyunun havayla temasını engellemek için çamur vb. kullanılır. Harçla sıvanır. Kaptaki suyun çukura bıraktığı buhar kebabın lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Kastamonu kuyu kebabı Nedir? Yaklaşık 1 metre derinliğindeki bir kuyuda tuğlaların söndürülmesi ve bu kuyunun ortasında bir ateş yakılması beklenir. Ateş söndürüldükten sonra kuzu karkasının şişte yaklaşık 6 saat pişirilmesi gerekir. Yani bu yemek aslında söndürülen ateşin ısısıyla pişirilen bir kuzu şiştir. Orijinali çok… Kuyu kebabının fiyatı ne kadar? Kastamonu’nun coğrafi işaretli ürünlerinden biri…
Yorum Bırak